“我的家鄉盛產芋頭,每年大量出口到日本。
從小就喜歡吃芋頭,無論咋做都喜歡。
最喜歡農村的柴火燒的大鐵鍋,燜出來的芋頭,貼近鍋底那層有黃黃鍋巴,太美味了。”
1、新鮮芋頭
2、去皮,洗淨
3、切塊
4、豬肉切塊
5、冷水下鍋焯水,水開即可
6、冷水沖洗乾淨
7、蔥姜和八角花椒
8、熱鍋冷油
9、放食鹽
10、倒入瀝乾水分的肉塊
11、翻炒至微黃
12、放蔥姜等
13、放冰糖
14、翻炒至肉塊表面變黃
15、取老抽
16、放老抽翻炒均勻
17、去生抽
18、放生抽,翻炒均勻
19、放清水
20、蓋鍋蓋,大火燒開改中小火煮30分鐘
21、我在在手機,直接忘了鍋裏燉的肉,湯汁都收幹了,只好又加了清水
22、放芋頭和食鹽
23、翻炒均勻,蓋鍋蓋中小火煮15分鐘
24、開啟蓋子
25、翻炒均勻
26、收幹湯汁
27、放雞精
28、翻炒均勻關火
29、裝盤,撒蔥葉
30、成品