“說到醋泡花生米,很多都是把花生米炒熟然後泡,我卻偏愛用生花生米泡,喜歡生花生米泡出來的爽脆口感,特別是剛剛曬乾的新花生,泡好還帶有一點微甜,特別好吃。醋泡好的花生米再用洋蔥和青椒拌一下,無論是做下酒小菜,還是做涼拌菜都很不錯。”
1、百日紅花生,剝出花生米,也可以直接買花生米。
2、剝出來的花生米洗淨控水。
3、備好煮肉料:八角,花椒,小茴香,桂皮,香葉,幹辣椒和薑片。
4、放入鍋中加水。
5、小火煮5分鐘,蓋蓋再燜20分鐘,讓味道充分融入汁裏。
6、把煮好的料汁過濾出來取150克料水,再放入醋,生抽,鹽,糖攪拌均勻,成爲醋料汁。
7、把花生米放入醋料汁中,把過濾出來的大塊的料再放進去,小茴像就不要了,否則吃的時候太麻煩,也可以都不要,但我喜歡把大塊的料放進去一起浸泡,這樣味更足。
8、放冰箱浸泡了一晚上,花生米吸飽了汁水,非常爽脆。
9、洋蔥和青椒加鹽醋和香油拌均勻。
10、再和泡好的花生米一起拌均勻就可以享用啦。
我喜歡用生的花生米,當然如果你喜好熟花生米也是可以的哦。