“藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止渴、生津的功效。”
1、藕一節,蔥姜適量。
2、將藕去皮洗淨切片。
3、藕片用加白醋的清水浸泡。
4、開炒之前將藕片瀝水。
5、炒鍋旺火燒熱,注油入薑絲熗鍋。
6、下藕片快速翻炒,邊炒邊灑清水,炒至八成熟時,放適量鹽調味,倒入水澱粉勾薄欠。
7、撒蔥花起鍋裝盤。
1、藕片用加了白醋的水浸泡,以防變黑。
2、炒的時候,邊灑水,藕更滑嫩,不會變色。
此菜色澤潔白油亮,質地滑嫩脆爽,口味鹹鮮微甜,頗耐回味。