地瓜榨煮鱸魚怎麼做|地瓜榨煮鱸魚的做法

“本來想煮酸菜魚的，沒看到有村民自己做的酸菜賣，不想賣超市包裝的那種，更不想買酸菜魚料，想想幹脆用地瓜榨煮吧，感覺比酸菜好吃😊
地瓜是一種和黃瓜長得差不多的瓜，我們這沙頭鎮的特產，切片曬皺後用辣椒、鹽醃成的，吃起來特別脆，酸酸的，非常開胃。可以直接吃，可以單炒或者配肉類炒。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

地瓜榨煮鱸魚的做法步驟

• 1、鱸魚切好，放澱粉和胡椒粉、鹽拌勻，最好提前醃入味。我是拌勻後放冰箱兩三個小時。我一般都切大一點，不切魚片，因爲魚片吃的時候容易散，特別是兩個孩子會翻的情況下，切大塊不容易散。

• 2、備點蒜和姜。

• 3、準備好地瓜榨，本來人家醃的時候就放了辣椒的。

• 4、熱鍋下油，放入蒜炒香。

• 5、放入地瓜榨，加點生抽、糖炒香。

• 6、加入適量水。

• 7、放入姜和鹽，燒開水後小放入魚頭等比較大塊的。

• 8、接着放入小塊一點的魚肉繼續煮。

• 9、大塊魚肉煮得差不多熟時如果還有薄片的魚片最後放。

• 10、魚片一煮熟就可以關火出鍋了，酸辣開胃，地瓜榨還是脆的。

小竅門

醃魚的時候鹽的量夠魚的鹹度，水裏放鹽就不用考慮魚的鹹淡，夠湯的鹹度就差不多了。