“對麻婆豆腐這個菜,感情頗深。很平凡很草根,卻是幾乎所有家庭餐桌上的經典。於是,一盤熱呼呼香辣辣的麻婆豆腐,配米飯,忽然又有了想家的衝動……
做這道菜的時候,一定要備足了米飯啊。”
1、原料圖
2、鍋中燒開水,加一小勺鹽,豆腐切小塊焯水,去除腥味。撈出清水浸泡
3、香菇泡發切丁,蒜苗切小段
4、鍋中橄欖油燒熱,下入肉末炒至變色
5、加入香菇丁
6、加入2大勺豆瓣醬,薑末、辣椒粉、胡椒粉,一起翻炒上色
7、放入焯水的豆腐,加入水(或者雞湯)稍微沒過豆腐
8、大火燒開,煮3-5分鐘
9、加醬油、青蒜段、糖,少許鹽調味(豆瓣夠鹹了,鹽根據個人口味加)
10、倒入加水調開的澱粉,勾芡
11、調勻出鍋
12、不用完全收汁,可留點湯汁拌飯