1、五花肉選帶軟骨的,讓老闆切成大小相似的方塊,過水。然後放入鍋中,加足夠的水。料酒姜等。
2、將五香粉,香葉等放入調料布袋,加入鍋中。
3、紅曲米用高粱調勻。加入鍋中。
4、煮沸後,慢火熬煮1。5小時。
5、加入冰糖。逐步再煮30分鐘,逐步收汁。
6、西蘭花放鹽水中煮開撈出,做圍邊。肉放中間,然後澆上肉汁即可。
燉肉需要一次性放入足夠的水,慢火熬煮,特別是加入冰糖後,更容易焦,有耐性。冰糖的多少取決個人喜好,本菜是本幫菜,偏甜。