客家糯米封雞怎麼做|客家糯米封雞的做法

“客家人，勤勞智慧，吃苦耐勞，而且創適造了很多經典菜，如鹽焗系列菜、釀菜、扣肉類菜等等，今天我做的封雞是扣肉類的一種。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

客家糯米封雞的做法步驟

• 1、把蝦乾去皮切碎，香菇、姬松茸熱水泡軟後切碎，幹尤魚切碎，蔥切碎，瑤枉切碎備用。

• 2、把糯米飯先蒸好，要偏硬一點。

• 3、雞肉抹勻適量的鹽醃20分鐘以上，然後放入盤中加入姜、蔥，蓋上保鮮膜入鍋蒸熟備用。

• 4、鍋燒熱下少許油、幹尤爆香。

• 5、下其它材料一起炒香。

• 6、再下糯米飯一起炒香，用雞精、胡椒粉、鹽、生抽調味。

• 7、把蒸好的雞肉斬件，皮朝下一塊塊碼好在盤裏。

• 8、把炒好的糯米飯蓋在雞肉上面。

• 9、入鍋蒸15分鐘左右取出，倒扣在另外一個盤中，香噴噴的糯米封雞做好了。