“羊尾巴美味又滋養,價錢相對來說也不算貴,通常去皮切塊出售,以便用在湯或煨菜裏。羊尾巴富含膠質、風味十足,加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。
羊尾分兩類:一爲普通類羊尾,短小,少肉,與鹿尾近似,通常不單用,多與羊肉同烹食用;一爲大尾類羊尾,肥大,多爲脂肪構成,因其同膠質脂肪,肥而不膩,因此成爲珍味之一,今天烹調所用羊尾就是這種——正宗的呼倫貝爾羊尾巴!”
1、羊尾巴洗淨切段。
2、焯水,去掉血沫。
3、焯過水的的羊尾巴放入砂鍋中,加入幹調,大火燒開,文火慢燉。
4、四十分鐘後將羊尾巴撈出放入炒鍋中,加入紅燒醬油、鹽,再燉煮10分鐘,收汁。
5、成品裝盤。
6、羊尾巴上的肥肉纔是最香的!
很多朋友認爲除了涮羊肉,其他做法都很複雜!其實不然,羊肉很好做,只要肉是綠色健康的,簡單烹飪才能品味到其獨特的味道,不需要很多的調味,也不需要複雜的工藝,此做法也適用於羊蠍子和羊排骨,大家可以試試!