“夏日炎炎,向大家介紹一款又簡單又冰涼的大菜。既可以是滿足肉食動物的硬菜,又可以作爲餐前小吃。”
1、首先我們回顧一下白滷水的材料。青蔥,4根幹辣椒,2枚陳皮,1枚肉桂,1枝八角,2顆白胡椒,5克花椒,5克
2、將豬腸洗淨(清洗過程請檢視我之前食譜-酸菜炒大腸(附清洗全過程)的講解)後,大火該小火在白滷水中煮30分鐘,然後熄火繼續浸泡30-60分鐘,至豬腸的軟硬度達到理想要求。
3、將豬腸夾出後,再儘量洗去豬腸煮的過程釋放出來的油分,然後剪成小塊備用。
4、然後我們回顧一下糟滷的配料。然後在水內加入姜和月桂葉,煮至沸騰後倒入雞翅尖和鴨舌,煮5分鐘後撈出。姜,1塊月桂葉,2片糟滷,500毫升有機蜂蜜,適量紅辣椒,適量
5、用小盆,將糟滷和蜂蜜調至自己喜歡的味道後,倒入步驟4中出鍋的鴨舌和翅尖。如果喜歡辣的朋友,可以加入適量的紅辣椒。
6、把步驟3中的豬腸也一併倒入,然後浸泡至少3小時,最好過夜。
7、最後我們來欣賞一下成果。
1.浸泡的器皿最好選擇窄且深的,這樣比較剩糟滷。
2.出鍋後的肉碼不要過冷河,這樣會影響入味的程度。