“爸媽委託姐姐由重慶寄了一大包灰樹花過來,據說是這個吃了對我的病很有好處,頭一次見這種菌類,剛開始用來做菜時,總能吃到沙土,老是洗不乾淨,經過幾次交鋒,現在終於掌握竅門了。在網上搜了下,在亞洲地區灰樹花是頗受人們歡迎的烹飪及藥用蘑菇,營養價值很高,所含氨基酸、蛋白質比香菇高出一倍,具有防癌、抗癌及提高人體免疫功能的作用,對乳腺癌、肺癌、肝癌等也有療效。”
1、原料準備好,排骨昨晚已經洗好了;
2、灰樹花去蒂把去表面的浮土,撕小片入溫水中浸泡回軟,放入適量鹽有助於去除泥土;
3、排骨入開水鍋中焯去血水;
4、把焯過水的排骨移入沙鍋中,大火燒開;
5、灰樹花仔細清洗去泥土,薑切片備用;
6、灰樹花及薑片放入排骨湯中;
7、繼續煮開,轉最小火煲90分鐘;
8、最後入適量鹽調味即成;
9、成品
灰樹花有好多泥土,可先用牙刷清除表面能看到的泥土,再用鹽水浸泡,由於鹽水密度大,可令泥土脫離,再用牙刷清洗一遍,最後多衝洗幾次,基本就乾淨了。