“可能很多老廣州都不怎麼喜歡吃千張,我以前也沒有吃過,後來在外面吃過之後覺得那股味道很特別。”
1、材料包括:千張,肉糜,韭菜,梅菜,雞蛋,澱粉,醬油,糖,鹽,油。
2、將韭菜,梅菜切成末,放進肉糜中。
3、加上蛋黃,醬油,油,鹽,糖,澱粉。
4、將所有的材料攪拌均勻。
5、把千張鋪在菜板上,將它的邊邊切整齊,裁出一個正方形。
6、將肉餡均勻地鋪在上面(不要太厚)。
7、將它捲起來,記得要卷得緊一點,如果技術不夠可以像我這樣用壽司簾來協助。
8、在接口處也塗上一點蛋黃,這樣接口就會粘起來。
9、放在鍋上蒸大概10分鐘之後關火悶5分鐘左右。
10、把它切成一塊塊,擺好。
11、蘸上一點醬汁,更加好吃。