“東北的酸菜和南方的酸菜大不同,豬脖骨的骨頭少,肉多,還有脆骨在裏面,燉時間久一點,裏面的骨髓和油脂能釋放出來,很香。”
1、豬脖骨先焯水,然後放入調料慢燉。
2、取酸菜切絲,用涼水洗一遍,備用。
3、豬脖骨已經熟了,放入酸菜再燉。
4、輕輕一碰,骨頭自己掉下來了,拆骨肉和酸菜絕配,特別香。
燉骨頭的時候,把調料放入一個小小的容器中,鋼鋁小盒,既入味又不散開,很方便。