1、將雞剁成大塊。
2、準備好老薑(量得多些),蒜瓣。
3、準備好乾紅椒、泡椒、小米椒、自制辣醬。
4、熱鍋放菜籽油,蒜瓣、老薑、乾紅椒煸炒香。
5、大火,放入雞塊,煸炒黃。
6、並翻炒勻。
7、倒入水,蓋上鍋蓋,大火鍋開後,改中小燜煮20分鐘左右,中途翻動一次。然後裝入碗裏。
8、熱鍋放底油,將自制辣醬小火煸出紅油。
9、放入泡椒。
10、放入小米椒、鹽炒勻。
11、倒入煮好的雞塊,大火翻炒勻,用香菇老抽調味即可。
12、成品