1、準備買來砍好豬蹄洗改小刀,鹽乾菜洗淨切成小段用清水泡淨,放至一旁備用
2、準備配料,薑切片,蒜切粒,八角3個,桂皮一小塊,香葉少量,野山椒半包切段,蔥切段,喜歡辣的野山椒一可以多放
3、菜籽油適量,鍋內加熱至無泡,放八角、桂皮、香葉、蒜粒和姜炒香
4、配料炒香後放豬蹄和野山椒段翻少出油
5、放入鹽乾菜一起翻炒,加入生抽一勺,老抽一勺,料酒一勺,老乾媽翻炒香變色
6、翻炒變色後加入½開水煮5分鐘
7、乘入碗中加入一小勺雞精,放至高壓鍋內上氣中火壓半小時左右
8、出鍋時撒上蔥段即可