“香菇通常被人們用來當配菜,今天就用它做主菜,給它一個機會展示自己的能力。這道菜很簡單,不僅食材少而且容易找,步驟也簡單易上手。素烹鱔絲,吃起來象不象鱔魚的味道呢?試試就知道了。。。。甜酸的口味。。。”
1、原料:香菇已經泡發好的、香菜、姜、蔥、蒜。
2、用剪刀沿着香菇的邊緣剪,一圈一圈的剪,再截成8公分或10公分長的段。
3、香菜切段、蔥切蔥花、姜切碎、蒜切小片。
4、香菇段加鹽、味精、澱粉抓勻,香菇的水分較多,可以用手捏一下,要留些水分,不能把香菇中的水分都擠出來)。
5、蔥薑蒜放碗中,加白糖、生抽、醋、鹽、水兌成碗汁備用。
6、鍋中倒入油,油5成熱時,下入香菇段,攪散定型撈出。
7、待油溫再升高時,下入香菇段復炸一次撈出。
8、旺火,鍋中加少許底油,倒入香菇段,翻炒。
9、倒入碗汁,翻炒均勻。
10、加香菜段,炒勻關火。
11、成品
12、再來一張。
剪香菇時,不要剪得太細了,否則一炸就縮得沒有了。喜歡辣味的可以加小米椒。我兌得碗汁,甜比酸多,也可以根據自己的喜好調整糖和醋的比例。