紅燒下巴的做法 【浙菜】魚頭也美味—紅燒下巴 紅燒下巴怎麼做

“【紅燒下巴】在浙江菜系裏也算是小有名氣，所謂‘下巴’指的就是草魚頭，與之呼應的還有一道菜叫做【紅燒划水】，‘划水’指的是魚尾。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒下巴的做法步驟

• 1、將魚頭清理乾淨，對剖兩半。

• 2、頂部相連，用水將魚頭的剖面沖洗乾淨，抹乾水分。

• 3、.不粘鍋加熱，倒入5大勺植物油，把魚頭放入，以小火兩面煎黃。

• 4、將所有調料放入碗中攪勻。

• 5、將調料倒入鍋中。

• 6、再加入蔥薑絲燒開，改小火燜煮至汁液微幹，起鍋前加入青蒜絲和紅椒絲即可。