到了南京，怎麼能夠不去喝上一碗金陵老鴨粉絲湯呢?要知道老鴨粉絲湯可以說是南京的傳統美食之一了，這道美食吃起來極其鮮美，而且還有着很高的營養價值。今天小編就來爲大家介紹一下老鴨粉絲湯的做法，讓大家在家中也能品嚐到金陵風味。
一、老鴨粉絲湯
1.材料
鴨血，鴨腸，油豆腐，粉絲，香菜，生薑，鴨胗，香蔥，胡椒粉，鴨架，高湯
2.做法
(1)鴨架清洗乾淨，加上生薑、蔥段、高湯和適量的清水下鍋燉煮成老鴨湯，撈出鴨架；
(2)粉絲提前用溫水泡軟，鴨血切成小塊，鴨腸下水焯一下，鴨胗切花；
(3)熱油鍋，先放入生薑和香蔥爆炒出香味，然後倒入老鴨湯，煮沸之後放入鴨胗、粉絲和油豆腐，快熟的時候倒入鴨血和鴨腸，加上食鹽、胡椒粉和香菜調味即可。
二、鴨肉怎麼做好吃
1.香辣啤酒鴨
材料
啤酒，鴨子，生薑，桂皮，小米椒，大蔥，冰糖，食鹽，白胡椒粉，白糖，生抽，雞精
做法
(1)鴨子剁成小塊，然後下水焯一下，撈出洗淨之後放入油鍋裏面煸炒，微黃之後撈出；
(2)把冰糖放入油鍋用小火翻炒，然後放入鴨肉翻炒上色，放入生薑、八角和桂皮翻炒均勻；
(3)然後倒入啤酒，加上料酒、白糖、生抽、食鹽和白胡椒粉用小火燉煮收汁，撒上蔥花即可。
2.白蘿蔔燉鴨湯
材料
鴨子，白蘿蔔，香蔥，生薑，食鹽，雞精
做法
(1)鴨子清洗乾淨，剁成小塊之後下水焯一下，生薑切片，白蘿蔔去皮切成小塊；
(2)熱油鍋，先放入鴨肉煸炒一下，然後放入生薑和清水用大火煮開，轉成小火慢燉一個小時；
(3)然後放入白蘿蔔和食鹽煮熟，撒上蔥花即可。
3.土豆燜鴨
材料
土豆，鴨子，香蔥，生薑，大蒜，料酒，生抽，桂皮，八角，香葉，啤酒，蠔油
做法
(1)鴨子剁成小塊，加上生薑和大蔥放入水中焯一下撈出之後用溫水洗淨浮末；
(2)土豆去皮切成小塊，青椒和生薑切絲，香蔥切段；
(3)熱油鍋，放入姜蒜、八角、桂皮、香葉爆炒出香味，然後放入鴨肉煸炒；
(4)鴨肉變黃之後倒入土豆，加上料酒、生抽翻炒均勻，然後倒入啤酒燉煮，等到湯汁收得差不多的時候放入青椒、香蔥和蠔油翻炒均勻即可。
透過上文的介紹，想必現在大家都知道老鴨粉絲湯怎麼做好吃了吧。鴨肉性寒味甘，能夠滋補五臟，有着很高的營養價值。除此之外，小編還爲大家介紹了一些鴨子的其他做法，大家在做的時候完全可以把鴨肉做菜，鴨腳、鴨脖等等熬成高湯煮麪，吃起來味道也是很鮮美的。
千里飄香谷
