燉黃花魚的做法

聽說過黃花菜，那你們有聽說過黃花魚嗎？大家都知道中國人對於魚有獨特的喜愛之情，尤其是東南沿海的人們，更是會吃魚！一條鮮嫩的黃花魚經他們的手一加工，便可以成爲一道神奇的美味。下面就爲大家介紹幾種燉黃花魚的做法。

一、燉黃花魚的做法

醬燉黃花魚

材料

主料:小黃花魚1斤

調料:醬油15克，醋10克，黃酒10克，鹽5克，白糖10克，大料2個，蔥薑蒜適量

做法

1、魚清理乾淨，撒一點澱粉拌一下。

2、蔥切段，薑切片，蒜切兩半。

3、坐油七成熱下魚兩而煎黃，不粘的處理方法是抹姜再倒油。

4、煎魚的油一般我是倒掉，也沒多少，換一點新油煸蔥薑蒜大料出香味。

5、烹醬油和黃酒爆香，然後放醋，加水，水量不用太多和魚持平就行了，不用沒過，不然水太多不容易耗幹。然後下鹽、白糖燒開。

6、燒開後下煎好的黃花魚燒製，大約燒個十分鐘就差不多了，中間翻一下身子，等汁耗的差不多了就出鍋盛盤。味道鮮美。

二、黃花魚的其他做法

紅燒黃花魚

材料：黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙

調味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水(高湯)半杯

做法

1、平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出

2、將黃魚放入用小火煎

3、煎好一面後再翻面煎至表面金黃色

4、煎好的黃魚盛出備用

5、另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香

6、將調味料混合均勻備用。

7、將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料

8、中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可

蔥香黃花魚

材料

黃花魚1條 大蔥的蔥白一段 白胡椒粉 姜 料酒 鹽適量 生抽 魚露(可有可無)

做法

1、黃花魚切段，加入薑片料酒，白胡椒粉，鹽混合，醃30-60分鐘。

2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。不要翻動魚，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚煎熟。

3、把魚按照原來的樣子擺盤。

4、大蔥白切絲，用煎魚的餘油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。

小訣竅

炒蔥絲要快火炒，加入生抽和少量白糖，使蔥入味。如果有魚露，加入2，3滴即可。魚露比較鹹，只是提香

清蒸黃花魚

材料

黃花魚1條，蒸魚豉油(或生抽)，生薑，蔥

做法

1、魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裏。

2、將魚和小碗都放在鍋裏用大火蒸熟，7-10分鐘(按魚的重量)。

3、魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裏的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗裏的蒸魚豉油倒到魚上。

4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。

這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。

鮮嫩的黃花魚按照上面燉黃花魚的做法一加工，便可以變成一道美味的佳餚了！如果有耐心的愛好美食的朋友可以按照前面的黃花魚的做法試一試，看自己能不能做出美味的黃花魚來！當然，如果你們有其它更好的做法，也可以說出來與我們一起分享！