“平時煮麪條最喜歡吃經典的西紅柿雞蛋面和酸菜湯麪。前兩天超市做活動滷鴨邊腿只賣3.8元一隻,當時買了五隻回家放冰箱裏冷凍儲存,今天取一隻出來解凍,我要拿它煮一碗好吃的鴨肉湯麪。我把鴨腿肉全部用手撕下來,剩下的骨頭放入鍋裏,加入適量的水轉大火花五分鐘煮了一鍋湯。因爲滷鴨腿的骨頭帶有一些滷汁香味在裏面,用它煮出來的湯自然而然就有了香味。煮一碗麪,澆上煮好的湯汁,碼入撕下來的鴨肉絲,撒上蔥花,這碗麪看着就有食慾。再配上兩片綠葉蔬菜,看着就更誘人了。這碗麪肉爛湯鮮,在這下雨天,吃上一大碗色香味美的鴨肉湯麪,全身都會暖乎乎的。”
1、準備滷鴨邊腿一隻,雙手套上一次性手套,把鴨腿肉用手撒成肉絲,撕下來的骨頭不要扔,我們要用它來煮兩碗湯,用這個湯做出來的麪條味道會更香的。
2、取一口鍋,放入鴨骨頭,倒入兩碗水,開大火煮開,水開後改中火煮五分鐘。
3、五分鐘後,放入適量的鹽和雞精調味,我們的湯就做好了。
4、另起一口煮鍋,倒入半鍋水燒開,水開始冒泡時,下入掛麪,水開時放點涼水進鍋,重複此動作兩次將掛麪煮熟。煮掛麪不能等到鍋裏的水全都開了才放麪條,那樣煮出來的麪條外黏內硬不好吃。煮麪的時候我們可以放點綠葉蔬菜進去煮。
5、取一口大碗,舀入煮好的湯汁,撈入煮好的麪條和蔬菜,上面碼上鴨肉絲和半個滷蛋就可以吃了,看着是不是很誘人,其實做法超簡單。碗裏的雞蛋是自己做的鄉巴佬滷蛋,這個滷蛋也是可以放冰箱儲存好幾天的,感興趣的親們可以檢視前面的文章。
很簡單,沒有什麼小技巧。