1、雷筍去殼焯水,豌豆清洗、雞蛋加鹽、料酒、少許水打散。
2、豌豆放水中煮熟撈出。
3、雷筍切片。
4、鍋中放油,下入蛋液炒凝固盛岀。
5、鍋中放油,放入筍片翻炒,加鹽,生抽調味。
6、放入雞蛋和豌豆炒勻。
7、盛岀。
8、手擀麪下鍋煮熟,加鹽調味。
9、適量麪條撈到盆裏(過下冷水面條更筋道)。
10、舀上幾勺炒好的雷筍豌豆雞蛋拌勻。