“非常想念家鄉重慶的小面,畢業後,幾個月沒有吃到家鄉的味道了。今天特地出去買了豬骨頭,做了一碗有家鄉味道的小面。”
1、豬骨頭洗淨,加水,薑片、蔥段,熬湯,期間撇去浮沫
2、鍋中加油,炒肉丁,加大蔥末、薑末、鹽、醬油、糖,翻炒均勻,加澱粉水熬製
3、熬好的臊子
4、姜蒜切碎,裝在碗裏,開水泡汁。打佐料,醬油、醋、鹽、澆油辣椒、花椒粉、雞精、香油、熟油、芝麻、花生碎、蔥花、鹹菜丁、薑汁水、蒜汁水
5、舀骨頭湯在料碗裏
6、鍋加水燒開,下面條,麪條7分熟時,煮入菠菜
7、面撈出鍋裝碗,舀上臊子
8、拌好的樣子