鹹蛋黃千層餅怎麼做|鹹蛋黃千層餅的做法

“說起千層餅，沒有人不愛的，加了鹹蛋黃的千層餅鹹香，酥脆，多層，色澤金黃，更是誘人！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹蛋黃千層餅的做法步驟

• 1、除鹹蛋黃和油外所有原料混合，揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜靜置發酵半小時

• 2、將鹹蛋黃噴白酒蒸熟或烤熟，用勺子背壓碎

• 3、加入玉米油攪拌均勻

• 4、半小時後麪糰比之前膨脹一些

• 5、將麪糰用擀麪杖擀成長方形面片

• 6、均勻抹上鹹蛋黃

• 7、縱向捲成長條

• 8、靜置10分鐘

• 9、將長條輕輕擀開

• 10、縱向捲起

• 11、立起來，靜置10分鐘

• 12、將麪糰按扁，輕輕擀成圓餅狀

• 13、鍋裏放少許油，開小火

• 14、將餅坯放進鍋裏

• 15、蓋上鍋蓋，小火煎5分鐘，翻面煎5分鐘

• 16、兩面都上色均勻後即可出鍋

• 17、成品圖

• 18、成品圖

• 19、成品圖

小竅門

1.根據麪粉吸水性調整加水量
2.不用像饅頭那樣發到2倍大，可以使餅酥脆又不失鬆軟
3.鹹蛋黃儘量壓碎一些
4.煎制時一定要開小火慢慢煎