“這種南瓜我老家拉瓜,基本就是吃嫩的,用來做菜做餡。
用嫩南瓜包的水餃,留了幾個給少爺做宵夜。”
1、南瓜洗淨。
2、打成絲,放食鹽4克。
3、抓勻,醃製一會。
4、容器內放清水和小許食鹽。
5、放麪粉。
6、揉成麪糰,放一邊醒着。
7、醒好的麪糰。
8、取肉糜。
9、切蔥薑末。
10、放薑末。
11、放蔥末,食鹽和雞精。
12、放生抽個油,拌勻。
13、南瓜絲裏放清水洗洗。
14、取擠水器。
15、放入南瓜絲。
16、擠出水分。
17、剁成末。
18、放肉糜中。
19、拌勻。
20、取一塊麪團揉光搓長條。
21、切成大小均勻的劑子。
22、擀皮。
23、包餃子。
24、包好的餃子放蓋簾上。
25、全部包好,煮好的餃子沒等拍,爺倆就吃了。
26、留了幾個給少爺做夜宵的,鍋裏刷油,放入餃子煎。
27、煎至底部金黃。
28、放清水,大約水位是餃子高度的三分之一,蓋蓋子,煮至水份收幹。
29、取一個雞蛋,磕碗裏打散。
30、放入蛋液,煎至蛋液凝固。
31、撒蔥花即可。
32、成品。