“第一次醃製酸豆角,比較簡單,也蠻成功。”
1、選取鮮嫩飽滿的豇豆,擇去兩端,清洗乾淨。
2、放在簾子上晾乾水分。
3、辣椒、花椒、鹽、冰糖、水放在煮鍋裏燒開晾涼(鹽用量少點口味就酸一點,鹽用量多些口味就偏鹹點)。
4、高度白酒50g(白酒起到防腐的作用)。
5、晾乾後的豇豆放入陶罐中。
6、倒入醃料汁,倒入白酒蓋蓋放置3個星期。
7、顏色美美噠,聞起來也很香。