“溫拌是指將原料加工成熟,通常採用汆燙的方法,然後加入調味品,上桌時拌勻即成。溫拌適合乍暖還寒的春天和秋高氣爽的秋季食用。據營養學家研究測定:每人每天食用50克-100克鮮番茄,即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要,這一季正好是吃番茄的季節,山區農民自家種的番茄也上了集市,趁季要多吃一些。”
1、煮鍋燒開適量水,放入粉絲煮一分鐘後關火泡發。
2、番茄去皮切小丁,辣椒和蔥切段備用。
3、香菜洗淨切段,蒜剁成泥備用。
4、炒鍋上火,放入辣椒和蔥段煸香。
5、放入番茄翻炒出汁。
6、調入鹽、醬油、味精翻炒均勻即可關火。
7、泡發的粉絲控幹水分,剪成幾段,放入盤中。
8、把炒好的番茄汁淋在粉絲上,放入香菜和蒜泥拌勻即可。