1、拉皮用清水洗一下,切段備用。
2、胡蘿蔔、心裏美蘿蔔、黃瓜分別切絲。
3、豆芽菜去鬚根洗淨。金針菇切掉根部洗淨。
4、鍋中水燒開,分別把胡蘿蔔絲、豆芽菜、金針菇焯一下,過涼備用。
5、雞蛋打散成蛋液,加少許鹽、胡椒粉調味。
6、平底鍋加少許油,打入蛋液,攤成蛋皮。晾涼切絲。
7、火腿腸切絲。
8、蒜切末。
9、把麻醬和配料表中調料放入碗中,加適量溫水澥開,加入蒜末,調成麻醬汁。
10、取一大平盤,四周按顏色不同碼上食材,儘量整齊些。中間放拉皮。
11、吃時澆上麻醬汁即可。
拌菜食材可根據自己喜好替換。麻醬汁的麻醬多放些好吃,不喜辣的可不放辣椒油。