“口中嚼着雞胗那種筋道的感覺太好了,因爲和老公都稀罕雞胗,就決定自己做一回雞胗,和老公在家小酌一下。😄😄🎉🎉”
1、雞胗洗乾淨,放在盆裏備用
2、把八角,花椒,香葉,桂皮,薑片,蔥段,放在盤子裏備用
3、芝麻放盤子裏備用
4、準備一瓶老乾媽豆豉醬
5、乾紅辣椒切碎備用
6、香菜切碎放盤裏備用
7、切好的雞胗上面,放上少許鹽,雞粉,老乾媽豆豉醬,蒜沫,香蔥沫,乾紅辣椒碎
8、把香蔥切碎放在盤子裏備用
9、把蒜切碎放盤裏備用
10、鍋中放水,加入蔥段,薑片,少許料酒,白胡椒粉,先煮一下,水開後大約煮10分鐘,爲了去除一下腥味和血沫
11、第一次煮過的雞胗撈出,放在盤子裏備用
12、鍋中第二次放水,加入蔥段,薑片,香葉,桂皮,八角,花椒,少許料酒,少許生抽,少許鹽,最後加入老抽調色,水開後改小火,繼續煮40分鐘
13、煮好後的雞胗,放涼後切片,放在盤子裏備用
15、鍋中放油,油熱後澆淋到雞胗上,可以聽到吱吱的響聲
16、最後撒上芝麻和香菜碎就可以上桌了🍷🍷
老乾媽豆豉醬可以根據個人口味添加,如果喜歡吃辣可以多加一些。