“澄粉被沸水燙過之後,晶瑩剔透,揪成小劑,搓成細條。
煮過之後,浸入涼水中,與胡蘿蔔和黃瓜絲涼拌。
成品顏色美觀,酸鹹口感。
絕對值得一試!”
1、澄粉加入沸水,邊衝邊攪拌。
2、揉成光滑的麪糰,用保鮮膜蓋起來,餳一會。
3、麪糰揪小面劑。
4、搓成小長條。
5、燒開水,倒入少許油,加入少許鹽,將水晶條的、放入,煮至浮起,撈出。
6、撈出立即浸入涼水中(純淨水),這樣可使其清爽,防止粘連。
7、控幹水分。
8、胡蘿蔔和黃瓜切細絲。
9、將材料碼在盤內。
10、生抽、醋、麻汁,加入少許鹽和雞精,攪拌成醬汁,吃時澆到上面即可。
1、澄粉是小麥澱粉,大型超市或者網店有售。
2、澄粉必須用沸水燙熟,否則不易成團。
3、大小隨自己喜好,這個太細了易斷。
4、醬汁也可以隨自己喜好添加。