“金絲瓜,是上海崇明島的特產,當地人也叫金瓜,但這金瓜不是我們通常說的甜甜的那種當做水果吃的瓜,是一種蔬菜類的瓜。直接撥開就是現成的絲,不用像土豆絲什麼之類的需要自己切,把瓜開啟後直接拔絲,一般涼拌吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌金瓜絲的做法步驟
1、1.將金瓜洗淨後,切成兩瓣,剜去種子及瓜瓤,用筷子或不要太鋒利的小刀扒攪出瓜絲;
2、2、金瓜絲加二小勺鹽;
3、3、揉捻去粘液;
4、4、再用涼開水洗乾淨,瀝水備用,蔥、姜切末備用;
5、5、加入醋、糖、雞精、鮮辣粉等調料;
6、6、放上蔥、姜,淋上燒熱的蔥油,拌勻裝盤即可。