“我也模仿紅樓中的一道菜,平時就愛吃糟滷的食品,再玩玩花樣,裝裝文藝。”
1、鴨掌浸水中半小時,泡出血水
2、冰凍鴨舌泡水中半小時
3、鴨掌冷水下鍋,放蔥姜,煮沸後,去沫。煮十分鐘後,關火燜15分鐘。
4、鴨舌煮五分鐘。
5、現成的酒糟
6、鴨掌和鴨舌一起滷,燒好後,過一下涼水,然後直接倒酒糟,浸泡。我泡一夜。
7、熟毛豆單獨浸泡在酒糟裏,我泡過夜。
8、自己做的豆腐,切塊,泡兩小時,豆腐容易入味,不要泡長時間。
9、最後拼成一盤,就成了紅樓菜餚。