1、紫薯,苦瓜洗淨。
2、苦瓜去蒂對半切開,用筷子或者小勺掏空內部。
3、單晶冰糖準備好。
4、蒸鍋內放入冰糖大火燒開。
5、放入苦瓜焯水。
6、立即撈出放入冷水裏過涼。
7、撈出豎起來瀝乾水分。
8、紫薯去皮切成小塊,包上保鮮膜,用牙籤扎幾個小洞,入蒸鍋蒸熟。
9、再用小勺碾碎。
10、用勺子放入苦瓜內,切成小圈。
11、裝盤,只用番茄皮做一朵玫瑰花作點綴,成品。