1、準備材料
2、菠菜洗淨去根,焯水
3、焯好的菠菜放純淨水中拔涼
4、扇貝洗淨外殼後蒸熟
5、剝出扇貝肉,去裙邊,留肉柱備用
6、切適量胡蘿蔔絲焯水備用
7、菠菜切段和胡蘿蔔絲,扇貝肉柱及蒜米放到一起,倒入鹽、味極鮮、糖、米醋、花椒油混合的醬汁
8、攪拌均勻
9、裝到深杯子裏,壓實,反扣即可成塔形
1、菠菜爲保持脆爽的口感一定要輕焯且過水拔涼。2、有專家稱,涼菜放醋,不必放雞精,那就不放,味極鮮就是調味的生抽,鮮度足夠。添加少許糖提味兒,也可不加,但是效果肯定比不上加的。