“今年自己種了不少菠菜,超過一半以上是送朋友自己剩下的也不少,有段時間天天變着花樣吃菠菜。其實,最快捷簡單的方法就是焯熟之後再淋上生抽。太簡單的就不拍了,這次用了江瑤柱與蝦米的就拍成菜譜,事實上,工序是多了,可味道也更好。”
1、準備好食材:菠菜、江瑤柱、蝦米、大蒜。
2、菠菜洗好切段、江瑤柱蝦米浸泡至軟、大蒜拍扁。
3、燒開一大鍋水,淋入少許菠菜油,先將菜梗放入大火煮沸。
4、然後再放入菠菜一起煮至軟,撈起瀝乾水分放入盤子。
5、燒熱鍋倒入適量橄欖油,先爆香蝦米,然後盛起。
6、放入江瑤柱略炒。
7、再放入大蒜攪拌垑。
8、然後注入適量開水,蓋上鍋蓋大火轉小火煮沸。
9、煮至水分適合自己用量,開啟鍋蓋,調入喜馬拉雅鹽與胡椒粉,再放入蝦米略煮熄火,上湯煮好倒入盛菠菜的盤子即可。
1、菠菜儘量煮至軟爛,口感更好。2、蝦米爆香不必煮太軟,吃起來有嚼頭。3、江瑤柱適宜煮軟更加出味。