牛肉卷怎麼做

牛肉是人們非常喜歡的一種食材。不僅外國的朋友喜歡，中國人也是如此。不是專業廚師出身的人便會疑問，牛肉卷怎麼做？這篇文章便會詳細的給大家介紹，到底牛肉卷是怎麼做的。透過瞭解一下的方法，朋友們就可以嚐到美味的牛肉捲了。

牛肉卷怎麼做

一、牛肉卷的做法

材料：牛肉100克、玉米粒1小碗、馬蹄10個、雲吞皮300克

輔料：油適量、鹽適量、醬油少許、雞粉少許、胡椒粉少許、沙拉醬2湯匙、香油少許、生粉少許、小蔥3根、炒熟的白芝麻1湯匙

做法：

1.. 食材圖：玉米粒、去皮馬蹄、雲吞皮、牛肉、蔥。

2.牛肉洗淨、切成和玉米粒大小一樣的丁，加上鹽、雞粉、胡椒粉、醬油、生粉攪拌均勻，醃製20分鐘左右。

3.馬蹄去皮洗淨、切成和玉米粒大小一樣的丁、蔥洗淨、蔥頭和葉子分開切粒，除了牛肉丁和蔥葉外，其它丁放進盆子。

4.熱鍋放少量食用油，醃製好的牛肉丁爆炒片刻，轉成白色。

5.倒下玉米粒、蔥和馬蹄粒。

6.翻炒片刻，至味道均勻。

7.用盆子盛起，加上蔥葉部分。

8.食材稍稍放涼後加上沙拉醬、香油。

9.加上白香芝麻，用筷子攪拌均勻。

10.雲吞皮攤開，用湯匙舀起拌好的餡料，放在雲吞皮中間位置。

11.折起一邊。（如圖）

12.再折起另一邊，中間和兩頭沾點水封口。（如圖)

13.至全部包好。

14.鍋裏放適量食用油，燒至8成熱，放進牛肉卷中火炸至兩面金黃色。

15.撈起、用吸油紙吸乾油分。

16.稍稍冷卻後即可食用。

17.脆啵啵的牛肉卷，一口咬下去、卡茨卡茨響~~

18.皮脆餡鮮、還有馬蹄的爽甜。

二、吃牛肉的好處

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2.牛肉含維生素B6

蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3.牛肉含肉毒鹼

雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4.牛肉含鉀和蛋白質

鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裏脊就可產生22克一流的蛋白質。

5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作爲抗氧化劑保持肌肉塊。

6.牛肉含鋅、鎂

鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支援蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7.牛肉含鐵

鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

8.牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

9.牛肉含維生素B12

維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。

10.牛肉的食用多樣化

如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。

透過閱讀上面的文章，我們就可以非常清楚的瞭解到牛肉卷怎麼做了。首先最主要的一點便是選材，要選好菜才能做好牛肉卷，其次製作過程要注意一些細節，往往細節那個提現一道菜的品質。最後朋友們也可以瞭解到吃牛肉卷的好處，真是好處多多呢。