““脂渣”是青島特色美食。愛吃肉的人非常關注有肉的美食。這是新學的一道美味。不正宗,卻好吃。做脂渣的肉最好選擇五花肉,純瘦肉做的口感柴,肥肉做的膩。
爲適合家人的口味,醃製肉的調料做了添加。將用油炸改爲少油的煎,這樣貌似脫脂快些。因爲做好即食,不存放,所以也沒有煎的太乾。脂渣鮮嫩的口感,獨特的口味讓家人吃的很過癮。”
1、去皮五花肉洗乾淨,切成大小適中的片。
2、加鹽攪拌均勻。
3、加胡椒粉攪拌均勻。
4、加孜然攪拌均勻。
5、加生抽攪拌均勻。
6、加料酒攪拌均勻後醃製2個小時。
7、鍋燒熱加油,醃製好的五花肉入鍋煎。小火慢煎。
8、適時將肉翻面,煎出油脂。
9、煎至肉片表面金黃,大片肉回縮見小即可。
1、煎制時要小火,將油脂熬出。
2、爲迎合家人口味,也爲豐富口感,比傳統的青島脂渣多加了幾味調料。
3、因爲做好即食,不存儲,沒有煎的很縮幹。不正宗,敬請膠東朋友見諒。