酥皮泡芙的做法 零失敗的酥皮泡芙 酥皮泡芙怎麼做

“酥皮泡芙是一道西式糕點食品，具有香甜、濃郁的口味。其特點是泡芙的表皮酥鬆，內餡細膩”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥皮泡芙的做法步驟

• 1、先把酥皮的材料準備好，黃油提前室溫軟化

• 2、黃油和糖粉拌至細膩

• 3、篩入低粉面粉，由底部向上翻，下壓，拌至均勻沒有粉即可

• 4、用保鮮袋整形，根據你製作的泡芙的大小整形成圓柱形，放冰箱冷藏讓他結實點，方便切，太硬也不行哦

• 5、把泡芙的材料準備好，黃油提前室溫軟化，烤箱提前預熱

• 6、牛奶、黃油和糖放到奶鍋裏混合好

• 7、加熱至沸騰

• 8、沸騰1分鐘之後，加入過篩的低筋麪粉

• 9、快速攪拌至至無顆粒，鍋底有點糊化作用了再熄火

• 10、雞蛋先全部打入碗裏，一個個的加入麪糊，每加入一個都快速攪拌均勻，加第3個時候要分適量加入，觀察麪糊粘稠程度

• 11、最後提起成倒三角即可，拌至麪糊光澤柔順，稀稠度剛剛好的狀態

• 12、裝入裱花袋

• 13、在烤盤均勻擠出，垂直向上提的擠出，下飽滿上細（如果烤盤是不防粘的要鋪油紙哦）

• 14、酥皮冷藏之後稍微結實，方便切取使用，如果切起來很碎，可以先放一下回溫，在擠好的泡芙上蓋上酥皮

• 15、放入預熱好的烤箱，上下火200度烤20分鐘，180度烤25分鐘，最後開始上色了可以加蓋錫紙

• 16、出爐加上餡料即可食用。泡芙裏面的餡；卡仕達醬或者淡奶油和糖粉打發的餡也很輕盈，很贊

小竅門

1.酥皮要提前做好放在冰箱冷藏
2.在剛烤的過程中，千萬別開啟烤箱，不然泡芙會收縮的哦
3.要在麪糰還是溫熱的時候加入雞蛋攪拌均勻後再加入第二次，否則糊狀物會變得很稀，泡芙也就不會容易成型
4.泡芙皮切不要太厚
5.我用的是PE5459烤箱，大家使用別的品牌的烤箱時注意適當調整烘烤溫度