“超級無敵好吃的肉鬆麪包,這款肉鬆麪包的肉鬆是我自己做的,因爲家裏有牙口不太好的,所以做肉鬆時多放了一點點油,使肉鬆口感微脆,這樣就不會塞牙啦.做肉鬆麪包最重要的當然是要有好吃的肉鬆了,現在外面賣的肉鬆哪能吃到肉味,還是自己做的肉鬆實在些``不得不說這個肉鬆真的是好吃,味道可以和買來的媲美.
在這嘮叨了半天肉鬆,忘了我們今天的主角是麪包!
鐺鐺!主角登場```````”
1、用後油法將麪糰揉至擴展階段(由於面的吸水量不同,所以水要根據麪糰吸水量適量加減.今天揉麪揉上癮了,一直揉到了完全階段)
2、這個程度已經是完全階段了,做普通麪包沒必要到這個階段,但我每次揉麪都可帶勁,哈哈,只要柔到能輕易抻開一片堅韌的薄膜,薄膜破口處成不規則鋸齒狀即可
3、包上保鮮膜,28度室溫環境下發酵1小時左右,發到2.5倍大.
4、1小時後用沾面的手指戳一下面團,發現空洞沒有迅速回縮表示發酵完成啦!圖4爲發酵好的麪糰
5、把麪糰拍扁排氣,分成10個等分的小麪糰,滾圓進行10分鐘中間醒發.
6、取其中一個麪糰,用擀麪杖擀成橢圓形.
7、從橢圓形面片的一端開始向下或向上捲起,邊卷兩頭邊往裏面收緊,整理成橄欖形.接口處捏緊.(切記捏緊哦!不然最後發酵時,接口處會撐開)
8、放入烤盤進行38度,溼度85﹪以上進行最後發酵。(其實用微波爐發酵效果很好,就是往微波爐裏放一碗熱水,把烤盤放進去就行啦,但烤盤不要放在有熱水的碗上,這樣,一是烤盤底部溫度會過高使酵母被燙死,二來是水蒸氣散發不出來,溼度就達不到了)
9、發酵好的麪糰刷上蛋液,烤箱預熱後,180度,烤15分鐘左右.
10、等烤好的麪包稍微涼一下,用鋸齒刀在麪包中間切一刀,不要切斷了.
11、在切口裏擠入適量的沙拉醬.
12、在麪包表面塗抹適量沙拉醬.
13、在塗抹沙拉醬的麪包表面粘上肉鬆即可開吃啦!(﹡﹀﹡)
１.夏季揉麪時，由於室溫較高，麪糰會提早發酵，所以這次我用冰塊加水和的面，效果很不錯。
2.此分量可做10個.
3.肉鬆做法請聽下回分解.
千里飄香谷
