1、材料集合圖。黃油提前軟化,椰蓉、低筋麪粉過篩後混合。藍莓幹用熱水浸泡後捏去水分切碎。
2、黃油用手動打蛋器攪打均勻,加入糖和鹽攪打均勻。蛋黃打散分次加入黃油中攪打均勻。
3、加入低筋麪粉和椰蓉。
4、攪拌均勻。
5、加入切碎的藍莓幹。
6、用橡皮刮刀翻拌均勻,成爲藍莓椰子麪糰。
7、將麪糰用雙手搓成長條狀,分成成10克左右的小麪糰。
8、將小麪糰搓成球形,擺在鋪好油紙的烤盤上,空開距離。烤箱180度預熱,烤盤放置中層,上下火烤20分鐘左右,再用餘溫燜10分鐘。
9、烤好的藍莓椰子酥。
1、烤箱溫度和時間根據自家烤箱情況調整。
2、這款餅乾糖量不大,主要是藍莓乾的甜度,如果用其他果乾代替,最好用有甜度的果乾。
3、藍莓幹要切碎,否則不容易和麪團混合。
4、搓成球形不要用力過大,以免藍莓幹掉出,不易成型。