1、準備好食材
2、蛋黃加入10克細砂糖打勻
3、加入50ml玉米油
4、加入60克牛奶打勻
5、篩入70克低粉和10克可可粉,拌勻
6、蛋白液中加幾滴檸檬汁,打至粗泡,分三次加入40克砂糖,打至溼性偏幹狀態
7、蛋白分三分之一放入蛋黃糊裏切拌均勻後,直接倒入剩餘的蛋白盆裏,上下翻攪切拌勻。
8、所有面糊倒入烤盤,摔幾下烤盤,震出氣泡,烤箱預熱180度,中層,上下管,14-16分鐘。將160克淡奶油加16克糖進行打發備用。
9、蛋糕體均勻抹上淡奶油,用擀麪杖捲起後用油紙卷緊,入冰箱30分鐘後取掉油紙
10、切掉蛋糕卷的兩頭,將兩色巧克力隔水熔化,裝入裱花袋畫出小熊的眼睛和嘴巴,輕鬆熊蛋糕卷就完成了!
11、切面圖
12、來一塊嚐嚐吧
1、蛋白打發至8分發~拉起如圖中有點彎鉤的就好了~打發過度蛋糕卷會幹~卷的時候會開裂~~
至於烤制的時間~真的是每個烤箱都不一樣~
2、不需要蓋錫紙放在中間那層
3、烤制的時候是可以看到蛋糕體一點點的膨脹到最高點~然後再一點點回落蛋糕卷就烤熟了