“這款麪包在麪糰和餡料的製作中都加入了奶酪,成品奶香味非常濃郁。配方里的主材料爲麪糰材料”
1、室溫下軟化的奶酪放入小盆中,加入糖粉、軟化的黃油攪拌至順滑
2、然後加入奶粉攪拌均勻
3、最後加入切碎的酒漬蔓越莓(留一些用於表面裝飾)
4、攪拌均勻就是蔓越莓奶酪醬了(先放入冰箱冷藏)
5、將除黃油外的主麪糰材料倒入攪拌桶中,將其麪糰攪打出筋(大約需要35分鐘)
6、加入室溫下軟化的黃油
7、繼續攪打至麪糰能拉出光滑的薄膜即可(10分鐘左右)
8、放入溫暖溼潤處發酵至兩倍大
9、取出發麪團揉勻排氣,將麪糰分割成8份,分別滾圓後鬆弛5分鐘
10、取一面團搓成長條形壓扁
11、擀成長條形,抹一層蔓越莓奶酪醬
12、從短邊捲起後,從中間切開(忘了拍照)
13、然後擺入烤盤(我用的9.5寸烤盤)依次做完
14、然後放到溫暖溼潤處進行二次發酵至約2倍大,在表面刷一層蛋液,然後依次撒上適量香酥粒和蔓越莓碎
15、將烤盤送入預熱好的烤箱中層,180度約20分鐘
16、出爐後立即脫模,晾涼後密封儲存
1、烘焙所需溫度和時間需要根據自家烤箱實際情況做相應調整。
2、酥粒是我以前烘焙時剩下的,如果沒有可將所需材料(糖粉15g,低筋麪粉25g,奶粉12g,黃油20g)放到一起混合搓勻就可以了。一次用不完的話,可以裝袋放入冰箱冷凍儲存。
3、奶酪就是一般的奶油奶酪,千萬不要用切達或馬蘇裏拉這些奶酪來做替代品