十寸戚風蛋糕的做法 【東北】十寸戚風蛋糕 十寸戚風蛋糕怎麼做

“買了十寸的模子，八寸的考完不夠分的，現在每次都烤10寸的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

十寸戚風蛋糕的做法步驟

• 1、蛋清蛋黃分離，分別放到無水無油的兩個容器中（我用的雞蛋小，放了9個蛋）

• 2、分離好的蛋清

• 3、蛋黃加入25克細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，再加入牛奶、色拉油

• 4、攪拌均勻

• 5、再加入低筋麪粉，再次攪拌均勻，

• 6、攪拌至無顆粒

• 7、雞蛋白中滴入幾滴白醋，先用慢速打至成粗泡，分3次加入細砂糖

• 8、快速打至出紋路狀

• 9、最後出現小直尖的狀態

• 10、取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中，用刮刀攪拌均勻

• 11、然後再加入剩餘的雞蛋白，輕輕從底部颳起攪拌均勻

• 12、將麪糊倒入模具，顛幾下震出大氣泡

• 13、送入預熱好的烤箱裏，倒數第二層、用上下火110度、烤60分鐘,120度再烤25分鐘，（共烤了85分鐘）

• 14、蛋糕出爐馬上倒扣，等待自然涼卻後即可脫模。

• 15、脫模

小竅門

盛放蛋清蛋白的容器要無水無油，蛋白要打發到硬性程度。烘烤時要注意看火，看着色的深淺隨時調溫。