“非常好吃的長崎蛋糕,無油吃起來更健康,我用的是網上的不易消泡的日式做法,用這個方法,能提高蛋糕的成功率。”
1、雞蛋的蛋清和蛋黃分離,備好
2、蛋白打發,看到出現大粗泡的時候就開始加糖,要分批加入糖
3、一直打發至提起打蛋器能拉起彎鉤的溼性發泡狀態
4、開始加雞蛋黃,先加入一個,攪拌均勻
5、在加入第二個,放一個攪打均勻後在放第二個,我用的雞蛋比較小,有五個
6、都加完,攪拌均勻後放入蜂蜜攪拌均勻
7、在接着篩入低筋麪粉
8、用翻拌的手法混合
9、最後加入牛奶,再混合均勻,麪糊會細膩有光澤
10、將麪糊倒入鋪了油紙的模具之內,震出氣泡
11、烤箱預熱160度,烤盤放中層,烘烤35分鐘左右,出爐後脫模即可切塊享用。
這款蛋糕記住不要隨意減糖量,因爲配方無油,糖起到了保溼的作用,減糖了成品會發幹。