“別看竹碳蒜香金槍魚包黑黑的,那是因爲添加了竹碳粉,麪糰用的又是中種法,所以麪包成品有彈力又軟和,配着很有內涵的蒜茸與金槍魚,好吃自然不在話下了,我沒有吹呀:)”
1、把中材料放在麪包機裏,高筋粉100克,酵母4克,水100克
2、中種麪糰發酵2.5倍大,看上去有點像蜂窩狀
3、加餘下的主料,鹽爲3.5克(黃油除外)
4、拌均勻後加入黃油
5、麪糰完全吸收黃油後,完全揉合均勻
6、發酵2.5倍大
7、麪糰排氣,分成6等份靜置20分鐘
8、麪糰分別擀成圓片,下適量的蒜茸金槍魚
9、捲起成長橄欖狀,排放在烤盤裏
10、烤盤放在烤箱裏,啓動發酵鍵,在40的的溫度
11、取出發酵至1.5倍大的麪糰,篩下適量的高粉在上面
12、電烤箱在預熱後,時間設爲20分鐘,溫度爲180度,出爐晾涼食用
蒜茸、3克的鹽與橄欖油拌在一起,用微波爐加熱2分鐘,再與金槍魚拌一起,即成爲蒜香金槍魚餡