傳統蘋果派怎麼做|傳統蘋果派的做法

“因爲法國盛產蘋果，所以法國的派多以隨處可見，是最平民化的一款點心。不同地區的蘋果派有不同的特色，風味也有不少差別，但都好吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

傳統蘋果派的做法步驟

• 1、將派皮材料混合；
• 2、揉成麪糰後等分2份，壓成約2公分厚，用保鮮膜包起來置於冰箱冷藏30分鐘；
• 3、等待過程中將蘋果削皮，去籽，再切成小丁，鍋內放入無鹽黃油加熱，融化後加入蘋果，用中火煮，再加入白砂糖，煮到蘋果丁變軟上色；
• 4、將煮過的蘋果丁放入食物料理機，打成泥狀；
• 5、將派皮擀成約0.2cm厚，放入烤模裏，用擀麪杖滾過，去除多餘的塔皮，再整形，並在塔皮上叉小洞，置於冰箱冷藏約20分鐘定型；
• 6、烤箱預熱185度，在派皮上鋪一層油紙，再放滿豆子，進烤箱烤約15分鐘，降至160度再烤15分鐘，烤至派皮變色底部變硬，取出放涼；
• 7、將蘋果切成薄片；
• 8、將蘋果泥倒入派皮約6分滿，以圓形重疊方式排列蘋果片，置於冰箱冷藏約10分鐘，再放入175度烤箱烤25分鐘，直到蘋果變軟即可。

小竅門

派皮的厚度也可根據個人喜好，控制在0.2-0.5cm之間，薄一點烤過後會硬一點。