“近段喜歡上了椰絲爲主題的小吃。今天一大早又弄了椰絲餅,椰絲是我自己買了椰子然後刨絲再整理爲椰絲,很新鮮,特香,尤其烘焙的時候,滿屋子都是椰子的香味,搞的鄰居們都過來問我在弄什麼,呵呵”
1、把材料準備好,椰絲250克,雞蛋2個,奶粉4大勺,細砂糖100克,低筋麪粉200克,黃油160克。
2、黃油室溫軟化,打到有點發白,體積變大後加入白糖,打發均勻。
3、分三次加入雞蛋液,每次都要攪打均勻後才能再加第二次,打發均勻後加入奶粉,繼續攪打均勻,打發均勻後的蛋液會呈濃滑細膩狀,因爲我很懶,所以全程都是拜託電動。
4、麪粉過篩,加入打發均勻的蛋液黃油中,再加入200克椰絲。
5、攪拌均勻,均勻的麪糊有點溼潤,但不太粘,如果很粘手的話,可以適當加一點椰絲和麪粉(如果喜歡口感酥脆,可以適當增加椰絲的用量,反之即加麪粉)。
6、把麪糊捏成一個個圓形的小餅,放進預熱好的烤箱。
7、18分鐘左右,表面有點金黃,餅面有點開裂,就OK了。
8、開吃吧。