“貝貝南瓜🎃系列”
1、提前處理貝貝南瓜,洗淨、切開去籽,切片備用。
2、稱取小麥粉、吐司粉、奶粉、精鹽和白糖,混合均勻。
3、稱取酵母粉和清水,攪拌使其溶解。
4、將混合好的麪粉挖個深坑,倒入酵母液,攪拌使其充分吸收。
5、分幾次加入260g淨水,使水份全部吸收。
6、加入30g橄欖油,揉成較爲光滑的麪糰。
7、將麪糰放到面板上,繼續將麪糰揉光滑。將麪糰放入盆內,蓋上微溼的布,進行第一次發酵:2小時。
8、第一次發酵結束後,將麪糰分成8個小麪糰。
9、每個小麪糰擀成圓形薄餅,並用叉子在麪餅上均勻地扎小洞。接着蓋上微溼的布,進行第二次發酵:1小時。
10、第二次發酵結束後,在麪糰上依次放上番茄醬、培根、牛至碎、南瓜片、芝士碎和肉桂粉。同時提前預熱烤箱至235度。
11、將放有面團的烤盤放入烤箱內開始烘烤:上下火、235度4分鐘➕220度11分鐘。
12、披薩烤好後,取出放在冷卻架子上;用小刷子在烤好的披薩餅邊緣薄薄地塗上一層橄欖油。