“中秋佳節,
花好月圓,
一家人團聚,
其樂融融。
這時候再來一塊月餅、一片面包、一杯佳茗,
此生足矣。
既然是中秋節,
就想做一款適合節日氛圍的麪包。
今天的這款雪花面包,
圓乎乎的外表,象徵團圓。
雪花的造型,寓意花好月圓。
鬆軟的麪包加上香甜的果醬,
造型美美噠,味道棒棒噠。”
1、準備好所有原材料。
2、將除黃油外,把麪糰的其它原材料按照底層液體,中層粉類,上層糖、鹽和酵母的順序放入廚師機中,揉至能拉出比較厚的膜。
3、加入黃油揉至擴展階段。
4、不是非要揉出手套膜,能成較薄的膜即可。
5、將麪糰滾圓。
6、打蛋盆中抹上薄薄一層軟化好的黃油,將麪糰放進去,蓋上保鮮膜。放到溫暖的地方發酵。
7、發酵到麪糰膨脹兩倍大,大約需要1個小時。
8、手指沾麪粉戳一個洞,不回縮、不塌陷即表示發酵完成。
9、用擀麪杖將發酵好的麪糰輕輕擀開,進行排氣。
10、把麪糰平均分成5個小麪糰,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
11、將5個小的麪糰都擀成直徑17cm的圓形面片。
12、取出八寸活底蛋糕模的底,將一片面片放在上面。
13、在面片上均勻的抹上果醬,邊上留1cm不要抹。
14、接着再放上第二片面片,再抹上果醬,再把第三片蓋到上面。如此類推,直到把第5片面片疊在最上面爲止。
15、找一個瓶蓋,在面片中間印出一個圓。
16、拿一把鋒利的小刀,抹上軟化好的黃油,先將面片切成4等分,記得圓圈內的不要切到。
17、再在每片的中間切上一刀,變成8等分。
18、繼續在每片中間切上一刀,變成16等分。
19、相鄰的兩份對扭一下。
20、把16片面片都對扭完畢,這時候就形成了一朵漂亮的雪花啦。
21、將蛋糕模底片放到8寸圓模內。
22、將麪糰連同模具放在烤箱裏,30℃發酵,同時放上一杯熱水,進行最後發酵,大約需要30分鐘,發酵到2倍大即可。
23、二發完成的麪糰表面刷上一層全蛋液。
24、送入預熱好的的烤箱,中下層,上下火165℃,烤20分鐘。
25、烤好的麪糰立即脫模,放在烤網上晾到溫熱即可裝袋。
26、成品圖
27、成品圖
28、像不像翅膀呢?!
小貼士:
1.牛奶的量要根據所用的麪粉進行調節,我用的是新良易小焙的麪包粉。
2.我用的是陽晨的不粘活底蛋糕模,所以沒有做任何處理。如果你的模具不是不粘的話,記得下面墊一張油紙,模具四周抹上薄薄一層軟化的黃油。
3.上色滿意的話,可以加蓋錫紙。
4.烘烤的時間和溫度需要根據自己的烤箱進行調節。