“家裏奶黃餡太多,露珠懶,直接X寶敗的5斤裝的奶黃餡回來,所以要抓緊時間消耗掉,奶黃包已經吃膩掉了,所以只能換種方式來消耗!此款麪包棒一做出來,老媽和我就一根接一根的,好吃的停不下來!小小的一個,吃起來很方便,而且也不會出現大面包吃不完的現象!(沒有奶黃餡的親,直接把奶黃餡換成黃油20g就可以了,其他不變)”
1、將糖粉、高筯麪粉、鹽放進盆裏攪拌均勻。再放入乾酵母粉攪拌均勻。
2、把攪拌桶安到廚師機上,倒入適量的牛奶,開始攪拌。一邊攪拌,一邊根據麪糰情況酌情添加牛奶。
3、揉麪成擴展階段的時候,加入奶黃餡,繼續揉至麪糰出手套膜狀態。
4、露珠的廚師機20分鐘出膜的。(出膜就是拉開成薄膜後,用手指戳開,破洞邊緣平整光滑即可)
5、用擀麪棍將麪糰擀成厚度約0.5cm的長方形面片,將面片切成約1.5-2cm寬的小條。放入烤盤。(烤盤事先鋪好烘培油布Or烘培油紙)(長度根據自己喜好可調整長短)
6、把面片整齊有間隔的排入烤盤中,放入烤箱,用發酵檔發酵約30分鐘。同樣烤箱裏放盤水保溼。
7、發酵完成後,取出麪糰,在表面刷層水(不怕麻煩的可以刷蛋白液),撒上適量糖粉或細砂糖。(刷水或者刷蛋白液,是爲了能黏住更多的糖粉顆粒)
8、放入已經預熱到180度的烤箱,烘烤15-20分鐘左右至表面上色即可。(喜歡吃硬點的延長時間)
沒有奶黃餡的,可以把方子裏的奶黃餡換成黃油20g即可,其他不變。喜歡甜點的可以增加奶黃餡的料。昨天做了次麪包棒忘記時間了,結果火大烤的硬掉了,不過吃起來口感倒也還是OK的。親們可以根據自己的口味來調整。麪粉也可以用高筋麪粉來做,露珠有做過,感覺兩者區別不大。