1、準備好紅豆,清洗乾淨。
2、直接放入電壓力鍋中,加稍寬的水,燉煮40分鐘。
3、煮熟的紅豆。
4、加入稍寬的涼水,晾涼。
5、用手不停的揉搓,洗出豆沙,撈出紅豆皮,紅豆皮多洗兩遍。
6、洗好的豆沙水倒入一個大盆中,再倒入一個布袋子中,儘量瀝乾水分。
7、得到了細膩的紅豆沙。
8、把紅豆沙倒入鍋中,小火,加紅糖、白糖,翻炒均勻,炒幹水分(由於用布袋子瀝乾了水分,紅豆沙很好炒,也不會到處濺)。
9、再加入麥芽糖,不停的翻炒,以免糊底,十幾分鍾就好了。
10、炒到有紋路的時候,150克油,分三次加入,待第一次油吸收完再加下一次。
11、炒至豆沙不沾刮刀就好了。
12、好了,成品圖。