“基礎冬瓜蓉做好了,首先來完成第一個設想——做個原滋原味的冬瓜蓉餡料。這個餡料可以直接使用,也可以同其他材料一起做餡。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
本色冬蓉餡的做法步驟
1、將基礎冬瓜蓉倒入鍋中翻炒
2、水分稍幹
3、加入白糖,翻炒均勻
4、炒至水分較幹
5、加入玉米油
6、翻炒均勻
7、炒至能聚合成團還略有水分
8、加入澱粉,
9、翻炒均勻,
10、繼續翻炒至水分收幹且不粘手即可
小竅門
翻炒過程中,火候不宜太大,應儘量保持中小火,以免糊鍋底。
用糖量和用油量可以根據自己喜好調整。
沒有澱粉也可以不加